炒花甲是一道美味的海鲜菜肴，下面是简短的解答：
1、准备材料：花甲、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、淀粉和食用油。
2、将花甲洗净，用清水浸泡30分钟，换水2-3次，以去除沙子，沥干水分备用。
3、葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4、锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒段翻炒出香味。
5、加入豆瓣酱炒匀，然后倒入花甲，翻炒均匀。
6、加入料酒，翻炒至酒精挥发。
7、加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使花甲充分张口。
8、加入盐和生抽调味，翻炒均匀。
9、用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10、最后撒上葱花即可出锅装盘。
