泡菜萝卜是一道美味的家常菜，制作简单，口感酸辣可口，以下是制作泡菜萝卜的步骤：
1、准备食材：新鲜萝卜、辣椒粉、大葱、生姜、大蒜、食盐、白糖、白醋、食油等。
2、切萝卜条：将新鲜萝卜洗净，去皮，切成适当大小的条状。
3、腌制萝卜：将切好的萝卜条放入碗中，加入适量的食盐、白糖和白醋，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、准备调料：将大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
5、炒制调料：锅中加入食油，烧热后加入大葱段、生姜片、大蒜末翻炒出香味。
6、加入辣椒粉：将炒好的调料倒入腌制好的萝卜条中，加入适量的辣椒粉，搅拌均匀。
7、发酵：将拌好的萝卜条盖上保鲜膜，放入冰箱进行发酵，大约需要1-2天时间。
8、完成：发酵好的泡菜萝卜捞出，即可食用。
温馨提示：泡菜萝卜的辣度可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉；不喜欢辣的可以减少辣椒粉的用量。
