注水肉是指在猪肉或牛肉中注入过多的水，以增加重量和体积，从而牟取暴利，以下是一些简单的方法可以辨别注水肉：
1、颜色：正常的牛肉或猪肉一般是鲜红色的，而且肉体的红色和脂肪的白色有明显界线，注水肉的红色就比较淡了，甚至发白，肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。
2、手感：正常肉自然放一段时间后，由于风干作用，表面会形成一层薄膜，摸起来稍微有一点点硬，而且不润手，注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，摸起来有湿润的感觉。
3、弹性：正常肉按一下以后能弹回，注水肉主要原因在于由于注水，肉里的结构遭到破坏，失去弹性，因此按压后，复原缓慢甚至不回弹。
4、标志：如果做到以上三点可能就不用费尽心思去想怎么鉴别注水肉啦。
