炖驴肉是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：
原料：
驴肉500克
大葱2根
生姜3片
大蒜5瓣
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香叶2片
八角2颗
桂皮1小块
胡椒粉适量
红枣适量
盐适量
步骤：
将驴肉洗净切块，用开水焯水去腥味。
备好葱、姜、蒜切片备用。
热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香。
加入焯过水的驴肉块，翻炒均匀。
加入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽调色。
加入香叶、八角、桂皮翻炒均匀，再加入红枣和胡椒粉。
倒入足够的热水，水量要没过驴肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖至驴肉熟软即可，出锅前加盐调味。
注意事项：
驴肉需要先焯水去腥味，否则炖出来的汤会有腥味。
炖驴肉时要保持小火慢炖，这样肉才会更加鲜嫩。
根据个人口味，可以适当增减调料。
