醋泡黄豆是一种非常简单又美味的小吃，下面是制作步骤：
所需材料 :
新鲜黄豆 500 克
白醋 500 毫升
红糖 50 克
八角 2-3 颗
桂皮 1-2 片
香叶 2-3 片
大蒜瓣 4-5 粒(可选)
步骤 :
将黄豆清洗干净，然后放入锅中加水，水量与黄豆的比例大约为1:2，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，一般需要40-60分钟，煮好的黄豆用漏网捞出，放在冷开水中冷却，这一步是为了去掉豆子的腥味和增加豆子的口感。
在一个大碗中加入醋、红糖、八角、桂皮、香叶和切好的大蒜(如果使用)，搅拌均匀，制成调味汁，注意，如果你不喜欢蒜的味道，可以不加。
把冷却后的黄豆倒入调味汁中，用手抓匀，让每一颗黄豆都裹上调料，然后盖上保鲜膜或者湿布，放入冰箱冷藏48小时以上，让黄豆充分吸收醋的味道，你也可以选择一天或两天后食用。
你就可以享用美味的醋泡黄豆了，这道小吃可以直接当零食吃，也可以用来做豆腐脑或者炖汤，根据你的口味调整醋和糖的比例，以获得最适合自己的味道。
