红烧猪蹄是一道美味的家常菜，以下是一份简短的做法：
1、准备材料：猪蹄2只、生姜3片、大葱1根、八角2颗、香叶2片、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水。
2、猪蹄洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。
3、锅中放入适量油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。
4、加入猪蹄翻炒，使猪蹄表面均匀裹上糖色。
5、加入姜片、葱段、八角、香叶翻炒出香味。
6、倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
7、加入足够的清水，水量要没过猪蹄。
8、大火烧开后转小火，慢慢炖煮40分钟左右，直至猪蹄软烂。
9、最后收汁，调整口味即可出锅。
红烧猪蹄的关键在于糖色的炒制和炖煮时间，只有掌握好这两个步骤，才能做出美味的红烧猪蹄。
