空心菜炒制好吃的关键在于选材、刀工和火候，选用新鲜、嫩绿的空心菜；将空心菜洗净切段，保留叶子，这样炒出来的空心菜色泽更翠绿，口感更脆爽，掌握好火候，先用大火快速翻炒几下，再调至中小火慢慢炖煮，使空心菜均匀受热，保持脆嫩口感，可适当加入蒜末、生抽、盐等调料提味。
空心菜炒制好吃的关键在于选材、刀工和火候，选用新鲜、嫩绿的空心菜；将空心菜洗净切段，保留叶子，这样炒出来的空心菜色泽更翠绿，口感更脆爽，掌握好火候，先用大火快速翻炒几下，再调至中小火慢慢炖煮，使空心菜均匀受热，保持脆嫩口感，可适当加入蒜末、生抽、盐等调料提味。
