甜皮鸭，顾名思义，是一种以鸭为主要食材制作的传统美食，其特点是皮薄肉嫩，味道鲜美，甜皮鸭的产地主要集中在中国的江苏省扬州市，因此被称为扬州甜皮鸭。
扬州位于江苏省中部，地处长江和京杭大运河交汇处，水陆交通便利，自古以来就是鱼米之乡，扬州甜皮鸭的历史可以追溯到清朝乾隆年间，已有200多年的历史，经过历代厨师的不断创新和发展，扬州甜皮鸭已经成为了中国乃至世界著名的美食之一。
扬州甜皮鸭的制作工艺独特，选用优质鸭子，经过腌制、晾干、涂油、烤制等多道工序，使鸭肉色泽金黄，皮脆肉嫩，口感滑爽，甜皮鸭的独特之处在于其皮薄如纸，入口即化，而肉质鲜美，肥而不腻，甜皮鸭的佐料丰富多样，包括葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等香料，使得这道菜品更具风味。
扬州甜皮鸭已经走出了国门，成为了世界各地人们喜爱的美食，在中国各地的餐馆、酒店、夜市等地方，都可以品尝到这道美味佳肴，而在国外，扬州甜皮鸭也逐渐受到了欢迎，成为了中国传统美食在国际舞台上的一张名片。
