莴笋是一种常见的蔬菜，其切法简单易学，选择新鲜的莴笋，洗净去皮，然后根据需要切成不同的长度和宽度，以下是三种常见的莴笋切法：
1、切片：将莴笋竖立在砧板上，用刀从上往下一刀切到底部，使莴笋变成两半，然后再将每一半平放在砧板上，沿着原来的切口横向切一刀，使其变成薄片，这样切出的莴笋片既美观又易于烹饪。
2、丝状：将莴笋斜着放在砧板上，用刀从上往下一刀切到底部，使其变成两半，然后将每一半竖起来，用刀轻轻地拍打一下，使其变得松软，接着用手将莴笋拉开，沿着原来的切口横向切一刀，使其变成细长的丝状，这样切出的莴笋丝口感清脆可口。
3、块状：将莴笋横放在砧板上，用刀从中间切成两半，然后再将每一半竖起来，用刀轻轻地拍打一下，使其变得松软，接着用手将莴笋拉开，沿着原来的切口横向切一刀，使其变成较大的块状，这样切出的莴笋块适合做炒菜或者炖汤等料理。
