溜肉段和锅包肉是两道非常受欢迎的东北菜，它们的口感鲜美、色香味俱佳，但在制作方法和味道上有所不同，下面我们来简要了解一下它们的区别。
1、原料不同：溜肉段的主要原料是猪肉，而锅包肉的主要原料是猪里脊肉，猪肉的脂肪含量较高，炖煮后更加鲜嫩多汁；猪里脊肉则瘦肉较多，口感更紧实。
2、腌制方法不同：溜肉段在腌制时主要使用料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，腌制时间较短；而锅包肉在腌制时除了使用上述调料外，还需要加入淀粉和鸡蛋液，使肉片表面形成一层薄薄的糊状物，以便在炸制时更加酥脆。
3、炸制方式不同：溜肉段的炸制方式是先将肉片用淀粉裹匀，再放入油锅中炸至金黄；而锅包肉则是先将肉片用淀粉和蛋液裹匀，再放入油锅中炸至表面金黄，最后再放入糖水中炒至收汁，这样处理后的锅包肉外皮更加酥脆，内里更加嫩滑。
4、口味特点不同：溜肉段的味道偏咸鲜，色泽红亮；而锅包肉的味道则是甜酸味，色泽红亮且带有光泽，这是因为锅包肉在炸制过程中会吸收糖水中的一部分糖分，使得菜品呈现出独特的甜酸口感。
5、食用场景不同：溜肉段适合作为下酒菜或者家常菜食用；而锅包肉则更适合在聚会或者宴请等场合品尝，因为它不仅口感独特，而且造型美观，更能展现出厨师的手艺。
溜肉段和锅包肉虽然都是东北菜中的经典之作，但它们在原料、腌制、炸制等方面都有所不同，因此味道也各有特色，如果你喜欢咸鲜口味的话，那么溜肉段会是更好的选择；而如果你喜欢甜酸口味的话，那么锅包肉将会是你的不二之选。
