制作凉粉的方法有很多种，但是最简单的方法是使用绿豆粉或者豌豆粉，以下是一种简单的制作方法：
所需材料：
绿豆粉 500克
清水 适量
食盐 适量
醋 适量
蒜泥 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
步骤：
将绿豆粉倒入大碗中，慢慢加入清水，一边加水一边搅拌，直到形成糊状。
将这个糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸20分钟。
蒸好后，取出放凉，然后用刀切成条状。
切好的凉粉条放入水中冲洗，然后捞出沥干。
在碗中加入适量的食盐、醋、蒜泥、香菜和辣椒油，调成汁。
将凉粉条放入汁中，轻轻搅拌均匀即可。
注意事项：
绿豆粉的比例要根据你的口感来调整，喜欢吃软的就多加一些，喜欢吃硬的就少加一些。
蒸锅的水一定要开后再放入凉粉，这样可以防止凉粉粘锅。
切好的凉粉条要用清水冲洗，否则会有黏性。
调料的比例也可以根据个人口味来调整。
