荠菜和芥菜是两种常见的蔬菜，它们在形态、颜色和口感上都有一定的区别，下面我们通过简短的文字和图片来介绍一下它们的区别。
1、形态区别：
荠菜的叶子呈羽状分裂，每片叶子有5-6个小叶，排列整齐；而芥菜的叶子呈线形或椭圆形，每个小叶上有3-4个裂片，排列不规则。
2、颜***别：
荠菜的叶片颜色为绿色，有时带有黄色斑纹；而芥菜的叶片颜色通常比荠菜深，呈暗绿色或紫色。
3、口感区别：
荠菜的口感清香爽脆，适合凉拌、炒食等；而芥菜的口感较重，含有较多的辛辣成分，适合做炖菜、涮火锅等。
通过观察这些区别，我们可以轻松地区分出荠菜和芥菜，了解它们的特点也有助于我们在烹饪时更好地选择合适的食材。
