风干和脱水都是将物品中的水分去除的过程,但它们的方法和效果有所不同,风干是利用自然风力将物品表面的水分蒸发,需要一定的时间,适用于轻质、易变质的物品,如食品、衣物等,脱水则是通过加热或强制减压的方式将物品中的水分直接除去,效果明显且快速,适用于重量大、不易变质的物品,如木材、纸张等。