清炖羊肉是一道美味可口的菜肴，其特点是汤汁清澈，肉质鲜嫩，要做出好吃的清炖羊肉，可以遵循以下几个步骤：
1、选材：选用新鲜的羊肉，最好是去筋膜、去腥味的羊后腿肉或者羊排骨，这样炖出来的羊肉既鲜美又不膻。
2、准备：将羊肉切成适当大小的块，用清水浸泡半小时，去掉血水和杂质，准备一些姜片、葱段、八角、香叶等调料，以便炖煮时使用。
3、焯水：将羊肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后捞出羊肉块，用清水冲洗干净，这一步可以去除羊肉表面的血沫和杂质，使得炖出来的汤汁更加清澈。
4、炖煮：将焯水后的羊肉块放入炖盅或者炖锅中，加入切好的姜片、葱段、八角、香叶等调料，倒入足够的清水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间至少1.5小时，最好能炖2小时以上，这样羊肉才能更加鲜嫩。
5、调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调料，撒上一些葱花或者香菜即可。
6、出锅：将炖好的羊肉捞出，放入碗中，将炖汤继续留在锅中，加热至沸腾，然后倒回碗中与羊肉拌匀即可。
要做出好吃的清炖羊肉，关键在于选用新鲜的羊肉、焯水去腥、长时间慢炖以及适当的调味，只要掌握了这些技巧，你也能轻松做出一道美味的清炖羊肉。
