五谷杂粮通常是指稻、粱、黍、稷、麦、豆六种粮食作物，稻、粱、黍、稷又称为“四保”，指的是古代帝王祭祀时所用的五种谷物，麦和豆则是指除了稻、粱、黍、稷之外的其他粮食作物。
五谷杂粮中的麸质主要存在于其中的谷皮和胚芽中，不含有麸质的五谷杂粮主要有以下几种：
1、糙米：糙米是未经去壳的大米，保留了大部分的米糠和胚芽，因此不含有麸质。
2、燕麦：燕麦是一种常见的谷物食品，其中含有较少的麸质，适合麸质不耐受症患者食用。
3、荞麦：荞麦是一种富含营养的谷物食品，其中含有很少量的麸质，适合麸质不耐受症患者食用。
4、绿豆：绿豆是一种常见的谷物食品，其中含有很少量的麸质，适合麸质不耐受症患者食用。
5、小米：小米是一种常见的谷物食品，其中含有很少量的麸质，适合麸质不耐受症患者食用。
需要注意的是，虽然以上五种食物不含有大量的麸质，但在制作过程中可能添加了含有麸质的成分(如面粉),因此需要仔细查看食品标签以确保安全。
