维生素A在人体具有广泛而重要的生理功能,概括起来主要包括视觉、细胞增殖分化调节、细胞间信息交流和免疫应答这几个方面,维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成,维持视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等的治疗),维生素A还参与免疫、生长、代谢等多种生理过程。