要做出美味的清炖羊肉，你需要以下步骤：
选择优质的羊肉：新鲜、无膻味并且肉质紧实的羊肉是做出美味清炖羊肉的关键，你可以选择羊后腿肉或者羊排骨，这些部位的肉质较为鲜嫩。
提前准备：将羊肉切块后，用清水浸泡半小时，去掉血水和杂质，然后用热水再次清洗一下，去除腥味。
焯水：在锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火烧开，捞出羊肉，用清水冲洗干净，这一步可以去掉羊肉的腥味。
炖煮：在锅中加入足够的清水，放入清洗干净的羊肉块，生姜片，料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火，慢慢炖煮。
调制佐料：在炖煮的过程中，你可以适当添加一些佐料来提升口感和营养价值，枸杞、红枣、山药等都可以加入。
炖煮时间：羊肉需要炖煮1-2小时才能完全熟透，如果你希望羊肉更加酥烂，可以将炖煮的时间延长。
出锅前调味：在羊肉炖煮即将完成的时候，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料进行调味。
就是做清炖羊肉的基本步骤，关键在于选用好的羊肉，以及充足的炖煮时间，让羊肉的鲜美充分地溶解到汤水中。
