碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，因为它所含的氢氧的比例为2:1,和水一样，故被称为碳水化合物，食物中碳水化合物分为两类，一类是可以被吸收利用的有效碳水化合物，例如单糖、双糖和多糖，另一类是不能消化的无效碳水化合物，例如纤维素，膳食中的碳水化合物是人获取能量的最主要来源，能够提供和储存热量，也是构成机体组织的重要物质，为维持大脑功能提供必要的能量，并参与细胞的组成和多种活动，还有调节脂肪代谢、供给膳食纤维、节约蛋白质、解毒、增强肠道功能的作用 。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，因为它所含的氢氧的比例为2:1,和水一样，故被称为碳水化合物，食物中碳水化合物分为两类，一类是可以被吸收利用的有效碳水化合物，例如单糖、双糖和多糖，另一类是不能消化的无效碳水化合物，例如纤维素，膳食中的碳水化合物是人获取能量的最主要来源，能够提供和储存热量，也是构成机体组织的重要物质，为维持大脑功能提供必要的能量，并参与细胞的组成和多种活动，还有调节脂肪代谢、供给膳食纤维、节约蛋白质、解毒、增强肠道功能的作用 。
