全发酵茶有哪些

全发酵茶是指在制作过程中，茶叶的细胞破裂程度较高，茶叶中的酶与微生物作用下，茶叶物质发生较为完全的氧化分解，从而使茶叶产生红褐色的变化，这种变化使得茶叶的味道、香气和质地都发生了很大的变化，全发酵茶的代表有普洱茶、黑茶等。

普洱茶是云南省特有的一种发酵茶，主要产于云南西南部的普洱地区，普洱茶分为生普洱和熟普洱，生普洱经过自然发酵，其性质较温和，口感醇厚；熟普洱则是通过人工加速发酵的过程制成的，口感更醇厚，但价格也相对较高。

黑茶是另一种典型的全发酵茶，主要产于中国南部的湖南、广西、四川等地，其中最知名的就是安化黑茶，黑茶的特点是经过长时间的微生物发酵后，茶叶的颜色变为黑褐色，汤色红浓，滋味醇厚回甘。