烧甲鱼是一道美味可口的菜肴，以下是一种简单的做法：
1、准备材料：活甲鱼一只、生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、砂糖适量、清水适量。
2、将甲鱼宰***并去鳞、内脏，洗净后切成块状，用开水焯水，去除腥味。
3、在锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香。
4、加入甲鱼块，翻炒至表面微黄。
5、加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽和砂糖，翻炒均匀。
6、加入足够的清水，没过甲鱼块即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮至甲鱼熟透入味即可。
7、最后根据个人口味调整一下味道即可上桌享用。
注意事项：
1、甲鱼要选择新鲜的，这样烧出来的口感更好。
2、焯水时不要过长时间，以免影响口感。
3、烧甲鱼时火候要掌握好，不要炒糊或者煮老了。
