开平特产是指产自中国广东省江门市开平市的一系列具有独特风味和特色的食品、工艺品和手工艺品，以下是一些著名的开平特产：
1、马蹄糕：马蹄糕是开平的传统名吃，以马蹄(荸荠)为主要原料，加入糯米粉、红糖等制作而成，口感软糯，甜而不腻，具有一定的保健功效。
2、鱼皮饺子：鱼皮饺子是开平的传统小吃，选用鲩鱼皮为原料，经过精细加工，制成饺子皮，包入馅料后，蒸熟即可食用，鱼皮饺子口感滑嫩，营养丰富。
3、虫草花：虫草花是开平的野生珍品，具有滋补强身、抗疲劳、增强免疫力等功效，常用于炖汤、煲粥或泡茶饮用。
4、陶瓷：开平是中国著名的陶瓷之乡，拥有悠久的陶瓷制作历史，这里的陶瓷制品种类繁多，有精美的餐具、茶具、花瓶等，具有很高的艺术价值和收藏价值。
5、木雕：开平的木雕工艺源远流长，技艺精湛，这里的木雕作品有各种动物、花卉、山水等题材，造型生动，寓意吉祥。
6、竹编：开平的竹编工艺独具特色，以竹子为原料，经过剥皮、晾晒、编织等工序制成各种生活用品和装饰品，竹编产品轻巧耐用，具有浓厚的地方特色。
7、红枣：开平地处岭南地区，气候适宜，红枣产量丰富，这里的红枣品种繁多，口感鲜美，营养价值高，被誉为“广东三大名果”之一。
8、柑橘类水果：开平的柑橘类水果品种多样，如橙子、柚子、蜜柚等，口感鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
开平特产丰富多样，既有美食佳肴，又有工艺品和手工艺品，这些特产不仅展示了开平地区的历史文化底蕴，也为当地经济发展做出了重要贡献。
