要制作美味的蛋皮，你需要以下步骤：
准备2-3个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌均匀，尽量不要有蛋白和蛋黄分离的情况。
加入适量的盐，搅拌使盐溶解，再慢慢加入清水，水的量大概是鸡蛋液的1.5倍左右，注意，水不能太多，否则煎出来的蛋皮会比较稀薄。
用保鲜膜封住碗口，让蛋液在冰箱中静置大约20分钟，这样可以让蛋液更加凝固，更容易翻煎成蛋皮。
热锅凉油，油温要适中，太热会将蛋皮煎破，太冷则会让蛋皮不易成型，当油温适中时，慢慢地倒入蛋液，用勺子轻轻搅动，使蛋液均匀地铺满锅底。
当蛋液即将凝固时，用铲子轻轻翻面，等到另一侧也凝固成金黄色后，就可以出锅了。
你可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等作为装饰，也可以蘸上你喜欢的酱料享用。
就是制作蛋皮的基本步骤，关键是要掌握好火候和时间，才能煎出色香味俱全的蛋皮哦！
