红烧大排是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其色香味俱佳而著称，以下是制作红烧大排的简短步骤：
1、准备材料：猪大排500克，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖2汤匙，料酒2汤匙，清水适量，盐适量，植物油适量。
2、准备工作：将猪大排洗净，切成2厘米见方的块状，用料酒和生姜腌制20分钟。
3、炒制：锅中加入适量植物油，油热后加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状，加入腌制好的猪大排，大火翻炒至表面微黄。
4、调味：加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，继续翻炒均匀，然后加入生抽、老抽，翻炒至上色。
5、加水：倒入足够的清水，水量要没过猪大排，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约40分钟至猪大排熟透，期间可适时翻动以免糊底。
6、收汁：当猪大排熟透后，加入适量盐进行调味，然后转大火收汁，汤汁变浓稠时即可关火。
7、出锅：将红烧大排盖上锅盖焖2分钟，让肉质更加入味，最后捞出装盘，撒上葱花即可享用。
