炖鱼是一道美味可口的菜肴，下面是一个简单的步骤教你如何炖鱼：
1、准备食材：选择新鲜的鱼，洗净切块备用，同时准备好葱姜蒜、辣椒等调料。
2、烧热锅子，加入适量的食用油，将葱姜蒜爆香。
3、将鱼块放入锅中，煎至两面微黄。
4、加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5、炖煮过程中，根据个人口味加入盐、味精、料酒等调味料。
6、最后加入辣椒和香菜翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1、炖鱼时火候要掌握好，不要让水烧干了或者太稀薄。
2、如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在炖之前先用淀粉水把鱼块裹一下。
3、炖的时间长短可以根据鱼的大小来决定，一般半个小时到一个小时左右即可。
4、调味料的比例也可以根据个人口味进行调整。
