腌蒜头是一种常见的食品制作方法，它不仅可以增加菜肴的风味，还可以延长食物的保质期，以下是腌蒜头的步骤：
选择新鲜的大蒜：新鲜的大蒜口感更佳，而且腌制出来的蒜头味道更浓郁。
清洗和剥皮：将大蒜清洗干净，然后用刀背轻轻拍打，剥去外面的硬皮。
切成薄片或者切碎：根据你的需要，可以将蒜瓣切成薄片或者切碎。
加入盐和其他调料：将剥好的蒜瓣放入一个干净的玻璃瓶中，然后加入适量的盐和糖(也可以加入一些醋或者辣椒等调料)。
拌匀并压实：将调料均匀地撒在蒜瓣上，然后用手轻轻压实，让调料更好地融入蒜头。
封存并发酵：将装有蒜头的瓶子密封好，放在阴凉通风的地方进行发酵，发酵需要一周到两周的时间。
食用前捞出：发酵完成后，你可以将蒜头捞出来，放入冰箱保存，食用时可以将其切碎或者压成蒜泥。
就是腌蒜头的基本步骤，希望对你有所帮助。
