高级脂肪酸（英文名：Long-chain Fatty Acid，缩写：LCFA）是指碳链长度在12~22个碳原子之间的脂肪酸。人体的某些重要组成部分，如细胞膜、脑组织、神经等，都需要高级脂肪酸来构建。高级醇（英文名：Long-chain Alcohol，缩写：LCA）是指碳链长度在12~24个碳原子之间的醇类物质，也可称之为长链脂肪醇。
它可以通过酰基还原酶途径从高级脂肪酸中合成而来，或者通过酯化反应来形成酯类化合物，是生物中重要的化学物质，具有较强的表面张力和溶解能力。
高级醇又称高级脂肪醇,指含有六个碳原子以上一元醇的混合物。通常把C6～C10范围的醇称为增塑剂醇,而把C12以上的醇称为洗涤剂醇。
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