要判断蜂蜜的真假，可以从以下几个方面进行观察：
1、外观：真蜂蜜通常呈现出透明或半透明的黄色或琥珀色，而假蜂蜜可能颜色较深或不均匀，真蜂蜜有天然的光泽，而假蜂蜜可能显得暗淡无光。
2、味道：真蜂蜜的味道甘甜且芳香，假蜂蜜可能味道单一或过于甜腻。
3、粘稠度：真蜂蜜具有一定的粘稠度，但不会过于黏稠，将蜂蜜倒在纸巾上，真蜂蜜会慢慢渗透，而假蜂蜜可能会在纸巾上形成一层薄膜。
4、热水测试：将一勺蜂蜜放入热水中，真蜂蜜会在水中溶解，而假蜂蜜可能会形成团块或沉淀。
5、冻融性：将蜂蜜放入冰箱冷冻一段时间，真蜂蜜会呈固体状，而假蜂蜜可能会分层或呈液体状，解冻后，真蜂蜜会恢复原状，而假蜂蜜可能会变得稀薄。
6、火焰测试：用火柴点燃一根线，将线蘸入蜂蜜中，真蜂蜜会在火上燃烧，冒出烟并逐渐消失，而假蜂蜜可能会产生***性气味或燃烧不完全。
7、滴加醋法：在一小滴蜂蜜上滴加白醋，真蜂蜜会变成絮状物，而假蜂蜜可能不会有明显变化。
8、购买渠道：尽量选择正规商家购买，避免购买价格过低的蜂蜜，因为低价可能意味着掺假。
