红烧鲫鱼是一道美味可口的经典家常菜，下面是简短的制作步骤：
1. 准备材料：鲫鱼一条(约400克)、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水适量。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
3. 在锅中倒入适量油，烧至六七成热时，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 原锅留底油，加入葱姜蒜爆香，随后加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和盐翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮约10分钟左右，让鱼肉入味，期间可以根据口味调整调料的比例。
6. 最后收汁即可装盘享用，红烧鲫鱼口感鲜美、肉质细嫩，色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
