洋芋品种繁多，主要可以分为以下几类：
1、按用途分类：
- 食用洋芋：如马铃薯、土豆、红薯等。
- 工业用洋芋：如淀粉用洋芋、油用洋芋等。
2、按颜色分类：
- 白色洋芋：如白薯、甘薯等。
- 黄色洋芋：如黄薯、金薯等。
- 紫色洋芋：如紫薯、黑薯等。
3、按形状分类：
- 圆形洋芋：如马铃薯、土豆等。
- 长形洋芋：如甘薯、红薯等。
- 其他形状：如椭圆洋芋、扁圆洋芋等。
4、按生长环境分类：
- 野生洋芋：如野生马铃薯、野生土豆等。
- 栽培洋芋：如家种马铃薯、家种土豆等。
5、按品种分类：
- 有记载的品种：如马铃薯、土豆、红薯、甘薯、紫薯、黑薯等。
- 没有明确记载但广泛种植的品种：如普通土豆、早熟土豆、中熟土豆、晚熟土豆等。
就是洋芋的主要品种分类，实际上还有许多未被广泛记录和研究的品种，因此这个列表并不是绝对完整的。
