炖猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单又好吃的炖猪蹄的做法：
所需材料：
猪蹄4只
生姜3片
料酒适量
酱油适量
红糖适量
八角2颗
香叶适量
盐适量
清水适量
步骤：
猪蹄洗净，用开水烫过，去掉浮沫。
锅中加入适量油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫，迅速加入猪蹄翻煎，使猪蹄均匀裹上糖色。
加入生姜片，八角和香叶翻煎出香味。
加入料酒，酱油，翻煎均匀后加入足够的清水。
水开后转小火慢慢炖煮，期间要不时的翻动猪蹄，防止糊锅。
当猪蹄炖至软烂时，加入适量盐调味，再炖一会儿即可。
注意事项：
红糖要炒至红色泡沫才能更好的糖色，这样做出来的猪蹄颜色才会漂亮。
猪蹄要多炖一会，这样才会更软烂入味。
最后加盐是为了防止猪蹄变老变硬，所以要在猪蹄炖至软烂后再加盐。
