担担面，源自四川，是一道具有辣味的面食，下面将详细介绍如何用463字简短解答担担面怎样和面做面条的问题。
我们需要准备以下材料：高筋面粉、水、盐，高筋面粉含有更多的蛋白质，能形成更强的面团，非常适合制作面条。
开始和面前，先将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，一边加水一边搅拌，注意，水的量要适中，不能太多也不能太少，如果水加少了，面团就会硬；如果水加多了，面团就会变得粘手，在搅拌的过程中，可以逐渐感觉到面团的硬度，当面团达到合适的硬度时，就可以停止加水了。
用手揉面，揉面的力度要适中，不能太轻也不能太重，太轻了，面团就不容易达到理想的硬度；太重了，面团就会被揉得过软，揉面的时候，可以一边揉一边加少量的水，以保持面团的湿润，揉面的时间大约在15-20分钟左右，直到面团变得光滑并且有弹性为止。
将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方静置20分钟，这样做的目的是让面团松弛一下，便于下一步的擀面工作。
完成以上步骤后，就可以开始擀面了，将面团分成若干小块，每块约50克左右，用擀面杖将每块面团擀成薄片，然后将薄片卷起来，切成细长的面条。
这就是制作担担面的全部过程，虽然看起来步骤较多，但只要按照上述方法一步一步来，就能成功制作出美味的担担面。
