瓦罐汤，又称陶罐煨汤，是一种源自中国南方的特色美食，它主要流行于福建、广东、广西等地，尤以福州、泉州等地的瓦罐汤最为有名，瓦罐汤的独特之处在于其烹饪方式和独特的煨炖技巧，使得食材充分吸收汤汁中的营养成分，口感浓郁鲜美。
瓦罐汤的制作过程较为繁琐，需要选用专门的陶瓷瓦罐，将食材和佐料放入瓦罐中，加入适量的水，用文火慢慢煨炖，在煨炖过程中，瓦罐内的水分会被食材吸收，形成美味的汤汁，瓦罐汤的特点是汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药膳养生功效。
瓦罐汤的种类繁多，包括肉类瓦罐汤、海鲜瓦罐汤、蔬菜瓦罐汤等，福州的“八宝瓦罐汤”和泉州的“土笋冻瓦罐汤”是最具特色的瓦罐汤，八宝瓦罐汤的主要原料包括猪肉、猪骨、花生、红枣、枸杞等多种食材，口感鲜美可口；土笋冻瓦罐汤则是以土笋冻为主要食材，搭配猪肉、香菇等，具有清热解毒的功效。
瓦罐汤是中国南方地区的特色美食，以福州、泉州等地的最有名，它的烹饪方式独特，口感浓郁鲜美，具有一定的药膳养生功效，如果你有机会品尝到这道美食，相信一定会留下深刻的印象。
