炖猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是简短的步骤：1、将猪蹄洗净，用开水烫一下去除血水。2、把烫过的猪蹄放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒和盐。3、开大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约1-2小时至猪蹄软烂即可。4、最后加入味精和胡椒粉调味即可。
