生豆芽是一种简单易行的自制蔬菜，只需将豆子浸泡在水中，等待几天就能收获新鲜的豆芽，以下是制作豆芽的步骤：
1、选择合适的豆子：如绿豆、黄豆等，颗粒饱满、无虫眼、无破损的豆子。
2、浸泡豆子：将豆子放入容器中，加入足够的水，使其完全浸泡，浸泡时间根据豆子的种类和厚度而定，通常为6-12小时，绿豆浸泡时间较短，黄豆浸泡时间较长。
3、准备容器：可以使用盘子、碗或者豆芽机等工具来发芽，如果使用容器，需要先清洗干净，然后消毒处理。
4、放置豆子：将浸泡好的豆子均匀地铺在容器内，保持一定的间距，以利于呼吸和发芽。
5、添加水分：用喷壶或勺子轻轻淋上适量的水，保持豆子湿润，但不要过多，以免影响发酵过程。
6、放置在通风良好的地方：将容器放置在阳光充足、通风良好的地方，避免阳光直射，温度保持在20-28摄氏度之间，过高或过低的温度都会影响豆芽的生长。
7、等待发芽：大约2-7天，豆子就会发芽长出嫩芽，发芽过程中，可以适当增加水分，但不要过多。
8、收获及保存：当豆芽长到一定长度时，可以将其收获并放入冰箱保存，注意定期更换水源，以保持豆芽的新鲜度。
