酱肘子是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：
1、将肘子切成块状，用开水焯水去血水和腥味。
2、准备葱姜蒜等调料，将葱姜蒜切末备用。
3、在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
4、加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料翻炒均匀。
5、加入适量的糖、盐、料酒、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀后加入适量的水煮开。
6、将焯好水的肘子放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮2-3小时，直到肘子软烂入味即可。
7、最后可以根据个人口味加入一些胡椒粉或者其他调料进行调味。
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