小苏打和碱有什么区别

小苏打和碱的区别主要体现在化学性质、使用方法和安全性三个方面：

- 化学性质：小苏打和食用碱都是碱性物质，但食用碱的碱性较强，而小苏打的碱性较弱，食用碱腐蚀性和***性较大，不能直接食用，而小苏打相对温和，可以直接食用。

- 使用方法：小苏打和食用碱都可以用于制作面食，但小苏打主要起到膨松和中和的作用，而食用碱主要起到软化和护色的作用。

- 安全性：小苏打相对安全，摄入过量可能对人体造成伤害；而食用碱摄入过量可能对人体造成伤害 。