铁的吸收主要发生在小肠，在消化过程中，胃液会将食物打碎并将其分解成更小的颗粒，这些颗粒随后进入小肠，通过胰腺分泌的胰液进行化学分解，在这个过程中，铁离子与肠道中的蛋白质结合形成一种叫做“铁蛋白”的物质，铁蛋白会随着胆汁一起流入十二指肠，然后进入上段空肠和回盲部。
在上段空肠和回盲部，铁蛋白会被肠道内的酶类进一步分解成可溶性的二价铁离子(Fe2+)，这些离子可以穿过肠壁进入血液，供红细胞合成血红蛋白使用，如果身体对铁的需求量增加，例如在生长发育期、孕妇或哺乳期，肝脏会将多余的铁储存起来，等到需要时再释放出来供组织使用。
需要注意的是，虽然铁是人体必需的营养元素之一，但过量摄入也可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，合理搭配饮食、保持良好的生活习惯对于维持身体健康至关重要。
