芫茜和香菜是两种常见的调料，它们在烹饪中都有着重要的作用，许多人可能无法区分这两种植物，因为它们的味道相似，外观也有一定的相似性，本文将简要介绍芫茜和香菜的区别，帮助大家更好地了解和使用这两种调料。
从植物学角度来看，芫茜和香菜属于同一科植物——伞形科，它们的学名分别是Brassica rapa var. chinensis和Ocimum tenuiflorum，尽管它们同属伞形科，但它们之间还是存在一定的区别。
1、叶片形状和大小：芫茜的叶子呈掌状分裂，叶缘有锯齿，叶柄较长；而香菜的叶子则是羽状分裂，叶缘光滑，叶柄较短。
2、叶片颜色：芫茜的叶子呈深绿色，有时带有紫色；而香菜的叶子则呈现淡绿色，有时带有黄色。
3、香气：芫茜具有较强的香气，味道辛辣；而香菜的香气相对较淡，味道较为清新。
4、用途：芫茜通常用于炖肉、炒菜等烹饪方法，具有很好的去腥解腻作用；而香菜则主要用于凉拌、炖汤等菜肴，可以增加食物的香气和口感。
5、营养价值：芫茜和香菜都富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有一定的保健作用，不过，香菜中的挥发油含有***性物质，过量食用可能导致口腔、眼睛不适。
虽然芫茜和香菜在一定程度上相似，但通过观察它们的叶片形状、颜色、香气等特点，我们可以轻松地区分它们，在烹饪过程中，根据需要选择合适的调料，可以让菜肴更加美味可口。
