糯化和糯冰是两种不同的物质，它们的主要区别在于化学成分、结晶形态和物理性质。
1、化学成分：糯化是一种化学处理过程，通过加入氢氧化钠或其他碱性物质使淀粉质发生化学反应，生成糯米粉，而糯冰是一种天然的冰种，主要成分是水分子，不含任何化学添加剂。
2、结晶形态：糯化后的淀粉质在水中形成胶状物，这种胶状物在冷却过程中会逐渐结晶，形成糯米粉，而糯冰则是在低温下自然形成的冰晶，没有经过任何化学处理。
3、物理性质：由于糯化后淀粉质的结构发生了变化，糯米粉的质地更加柔软、有弹性，适合制作各种糕点、点心等食品，而糯冰则具有较高的透明度和光泽度，口感清爽。
糯化和糯冰的区别主要在于它们的化学成分、结晶形态和物理性质不同，虽然它们都含有“糯”字，但实际上是两种完全不同的物质。
