红肉是指含有丰富铁质、蛋白质和血红素的肉类食品，主要包括以下几种：
牛肉(Beef):无论是肥牛还是瘦牛，都属于红肉，牛肉中的脂肪含量较高，尤其是肥牛，其脂肪含量可以达到3-5%。
猪肉(Pig):猪肉中的瘦肉和肥肉都属于红肉，瘦肉主要为猪梅肉、猪肩肉等，脂肪含量较低；而肥肉则主要是五花肉，脂肪含量较高。
羊肉(Mutton):羊肉中的瘦肉和脂肪都属于红肉，瘦肉主要为羊腿肉、羊排等，脂肪含量较低；而脂肪则主要分布在羊腹部和腿部。
鸡肉(Chicken):鸡肉中的鸡胸肉属于红肉，因为它富含蛋白质，且脂肪含量很低，鸡腿肉、鸡翅等部位由于带皮，脂肪含量相对较高，也属于红肉。
鸭肉(Duck):鸭肉中的瘦肉和脂肪都属于红肉，瘦肉主要为鸭胸肉、鸭腿肉等，脂肪含量较低；而脂肪则主要分布在鸭腹部和腿部。
鹅肉(Goose):鹅肉中的瘦肉和脂肪都属于红肉，瘦肉主要为鹅胸肉、鹅腿肉等，脂肪含量较低；而脂肪则主要分布在鹅腹部和腿部。
需要注意的是，鱼类、贝类和家禽等非哺乳动物的肉通常不属于红肉，而被归类为白肉，不过在某些国家和地区，这些肉类也可能被归类为红肉，红肉主要来源于哺乳动物，具有较高的营养价值，但过量食用可能对健康产生不良影响，建议适量食用各类肉类食品，保持饮食均衡。
