要炒出美味的酸菜，首先要选择新鲜、口感脆嫩的酸菜，将酸菜洗净切碎，加入适量的油，先用中火翻炒至微黄，再加入蒜末、辣椒末、姜末等调料，翻炒均匀，最后加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让酸菜更入味，炒好的酸菜色香味俱佳，可以搭配米饭或面条食用。
