炒鸡心的关键在于选材、腌制和火候，选用新鲜的鸡心，洗净切片；用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，让鸡心更加入味；开中火倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡心翻炒至变色，最后加入蔬菜和调料继续翻炒，即可出锅，这样做出来的炒鸡心口感鲜嫩，美味可口。
炒鸡心的关键在于选材、腌制和火候，选用新鲜的鸡心，洗净切片；用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，让鸡心更加入味；开中火倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡心翻炒至变色，最后加入蔬菜和调料继续翻炒，即可出锅，这样做出来的炒鸡心口感鲜嫩，美味可口。
