闷倒驴，又称河南闷倒驴，是中国河南省特产的传统小吃之一，它起源于河南省周口市的太康县，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，闷倒驴的名字来源于其独特的烹饪工艺，即将驴肉炖煮至软烂，再加入各种香料和调料，使得驴肉味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。
闷倒驴的制作工艺独特，选用优质驴肉，经过腌制、炖煮、卤制等多道工序，最后切成薄片，配以特制的调料食用，其特点是肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，具有一定的药膳养生功效。
闷倒驴已经成为了河南省乃至全国知名的特色美食，不仅在本地广受欢迎，还在全国各地设有分店，让更多的人能够品尝到这道美味佳肴。
