1、增强免疫力：蒜苔含有丰富的天然抗生素，如大蒜素、蒜兰素等，这些成分可以增强人体免疫力，抵抗病原体侵袭。
2、抗炎镇痛：蒜苔中的蒜兰素具有抗炎镇痛作用，可以缓解关节炎、风湿病等炎症性疾病引起的疼痛。
3、降血脂：蒜苔中的膳食纤维可以降低胆固醇和三酰甘油水平，有助于预防心血管疾病。
4、抗氧化：蒜苔富含维生素C、硒等抗氧化物质，可以清除体内自由基，延缓衰老。
5、促进消化：蒜苔中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。
6、预防癌症：蒜苔中的大蒜素具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和分裂。
7、改善视力：蒜苔中的维生素A可以维护眼睛健康，预防夜盲症。
吃蒜苔的坏处：
1、胃肠道不适：蒜苔中含有较多的***性物质，食用过量可能导致胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等。
2、影响口气：蒜苔中的硫化物会通过血液循环进入口腔，导致口气异味，建议食用后用口香糖或漱口水清洗口腔。
3、过敏反应：部分人对蒜苔过敏，食用后可能出现皮疹、红肿等症状，如果出现过敏反应，应立即停止食用并就医。
4、与药物相互作用：蒜苔中的某些成分可能与某些药物发生相互作用，影响药效，在服用药物期间食用蒜苔需谨慎。
适量食用蒜苔对人体有很多益处，但过量食用或过敏体质的人应慎食，在享受蒜苔的美味的同时，也要注意保持饮食的平衡和多样性。
