不寒凉的蔬菜有很多种，以下是一些常见的不寒凉蔬菜：
1、菠菜：菠菜性温，具有补血、止血、滋阴等功效，它含有丰富的铁质、钙质、维生素C等营养成分，对于贫血、月经不调等症状有很好的缓解作用。
2、芹菜：芹菜性平，味甘辛，具有清热解毒、利尿消肿等功效，它含有丰富的维生素K、钾、钙等营养成分，对于高血压、水肿等症状有一定的缓解作用。
3、胡萝卜：胡萝卜性温，味甘，具有补中益气、健脾胃等功效，它含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A、铁质等营养成分，对于消化不良、疲劳等症状有很好的缓解作用。
4、土豆：土豆性平，味甘淡，具有健脾和胃、益气生津等功效，它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C等营养成分，对于消化不良、食欲不振等症状有很好的缓解作用。
5、茄子：茄子性温，味甘苦，具有清热解毒、利尿消肿等功效，它含有丰富的维生素P、钾、镁等营养成分，对于高血压、水肿等症状有一定的缓解作用。
6、黄瓜：黄瓜性凉，味甘淡，具有清热解毒、利尿消肿等功效，它含有丰富的水分、维生素C、硅等营养成分，对于口渴、便秘等症状有很好的缓解作用。
7、冬瓜：冬瓜性凉，味甘淡，具有清热解毒、利尿消肿等功效，它含有丰富的水分、维生素C、钾等营养成分，对于水肿、高血压等症状有一定的缓解作用。
8、圆白菜：圆白菜性温，味甘甜，具有润肠通便、解热除烦等功效，它含有丰富的维生素C、纤维素等营养成分，对于便秘、感冒等症状有很好的缓解作用。
9、蘑菇：蘑菇性平，味甘淡，具有补气养血、益脾胃等功效，它含有丰富的多种氨基酸、矿物质等营养成分，对于身体虚弱、食欲不振等症状有很好的缓解作用。
10、南瓜：南瓜性温，味甘甜，具有补中益气、润肺止咳等功效，它含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A、锌等营养成分，对于免疫力低下、皮肤干燥等症状有很好的缓解作用。
