闽菜，又称福建菜或闽南菜，是中国八大菜系之一，主要分布在福建省，福建位于中国东南沿海地区，东临东海，西隔台湾海峡与福建省对望的台湾相望，由于地理环境和历史原因，福建菜融合了中原汉族、闽越族、客家族、海洋渔民等多种饮食文化特色，形成了独特的烹饪技巧和口味。
闽菜以选材讲究、刀工精细、烹调技艺高超著称，注重保持食材的原汁原味，强调色、香、味、形俱佳，闽菜中常用的食材有猪肉、鸡肉、鸭肉、海鲜、豆腐等，其中最具特色的食材当属海鲜，如鲍鱼、海参、鱼翅等，闽菜还特别注重食用菌类的利用，如香菇、银耳、木耳等。
闽菜在烹饪方法上有很多种类，包括炒、炖、蒸、煮、烧、烤、炸、拌等，最具代表性的菜品有佛跳墙、蚵仔煎、砂锅土豆粉、鱼丸汤等，这些菜品既有浓厚的地方特色，又具有较高的营养价值和美食价值。
闽菜是福建省的传统饮食文化，以其独特的烹饪技巧和口味吸引了无数食客，如果你有机会品尝到正宗的闽菜，相信你会被它的美味所折服。
