起司和芝士都是奶制品，来源于牛奶或羊奶，主要区别在于制作工艺、口感和种类，起司通常采用发酵过程，口感较硬且味道独特；而芝士则可以是发酵的或非发酵的，口感较软且味道多样，起司是芝士的一种，但芝士不仅限于起司。
