南乳和腐乳都是中国传统的发酵豆制品，但它们的制作方法和口味有所不同，南乳是将豆腐浸泡在盐水中，加入葱、姜、酒等调料，经过一段时间的发酵制成；而腐乳则是将豆腐先经过腌制，再用霉菌发酵，南乳口味鲜咸，适合用于烹饪；腐乳口感鲜香，常用于调味。
