要保持鸡蛋新鲜，可以采取以下措施：
1、温度：鸡蛋的出色的/卓越的/优异的/杰出的存储温度为0-4°C(32-40华氏度)，在这个温度范围内，鸡蛋的保质期可以延长至3-5周，避免将鸡蛋放在阳光直射或高温的地方，这样会导致鸡蛋变质。
2、湿度：鸡蛋的理想存储湿度为90%左右，过高或过低的湿度都可能导致鸡蛋变质，可以使用纸盒或塑料袋来存放鸡蛋，以控制湿度。
3、摆放方式：将鸡蛋整齐地排列在盒子里，每个盒子之间留有足够的空间，以便空气流通，这样可以防止鸡蛋之间的相互碰撞，降低破损的风险。
4、避免与其他食品接触：鸡蛋表面有一层保护膜，这层膜可以保护鸡蛋不受细菌污染，在存放鸡蛋时，应避免让其他食品直接接触到鸡蛋。
5、注意检查：定期检查鸡蛋是否有异常，如蛋壳有裂纹、蛋黄有异味等，一旦发现问题，应立即停止食用并处理掉有问题的鸡蛋。
6、冷冻保存：如果需要长时间保存鸡蛋，可以将未孵化的鸡蛋放入冰箱冷冻室中，这样可以延长鸡蛋的保质期至12个月，注意在解冻后尽快食用，不要再次冷冻。
