素食是指以植物性食物为主的饮食方式，主要包括以下几类：
谷物与豆类：如各种米、面、面包、粥等；大豆、黄豆、绿豆、红豆等豆类制品。
蔬菜：如白菜、菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄等各种绿色叶菜和根茎类蔬菜。
水果：如苹果、香蕉、橙子、梨、葡萄等各种水果。
坚果与种子：如核桃、杏仁、芝麻、南瓜籽等。
菌类：如香菇、蘑菇等。
部分海藻类食品：如紫菜、海带等。
除此之外，一些宗教或道德信仰也要求信徒遵循素食，比如印度教徒、佛教徒中的出家人等。
需要注意的是，虽然素食主张以植物性食物为主，但并不是所有的素食都是健康的，一些纯素食者可能会缺乏某些重要的营养素，如维生素B12、铁、锌和ω-3脂肪酸等，进行素食时需要保证食物的种类丰富，营养均衡。
